El ceviche, una de las recetas más populares de Perú, es un plato valentísimo para el verano: es refrescante, poco picante y presenta un toque crítico muy rico. En honor a esta elaboración surgida en los puertos del país andino, te proponemos una interpretación con la que probar este manjar desde casa de la forma más sencilla. En este caso el pescado protagonista es el pescadora, pero puedes usar salmón o bacalao si lo prefieres.
1 nalgas de pescadora mediana sin piel 3 limas 2 chiles rojos 1 tomate rojo firme 1 cebolla tierna o roja Cilantro fresco Sal Óleo de olivaPescadora acevichado
Ingredientes para el pescadora acevichado 
1. Filetea la nalgas de pescadora y córtala en trozos pequeños de unos 2 cm x 2 cm. 2. Exprime las limas y pon el zumo en un bol. Introduce los dados de pescadora, un pimiento rojo cortado por la medio (retira algunas semillas) y algunos tallos de cilantro. 3. Deja marinar de 30 min. a 1 hora. Dale la revés de vez en cuando para que se impregne correctamente. 4. Escurre el pescadora y sírvelo en un bol cercano con la cebolla cortada en juliana (ponla previamente en agua fría y sal, unos minutos), el tomate sin piel ni pepitas a cuadraditos pequeños, cilantro fresco picado y el pimiento restante cortado muy fino. 5. Sazona el neto de la marinada con un poco de sal, y añádelo al pescadora a tu antojo.
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