Las comidas navideñas se suceden una tras otra con pocos días de separación, así que es frecuente que para muchos cada vez sea más complicado idear menús originales y que no supongan un gran consumición de monises. Pero para sorprender a nuestros invitados no hace yerro demasiado: un truco útil puede ser darle la dorso a la presentación de los alimentos típicos de estas fechas, como hace el cocinero Karlos Arguiñano en esta prescripción de pintxos con langostinos y piña que es una delicia.
El chef guipuzcoano ha explicado cómo preparar este entrante tan sencillo y resultón en su software televisivo Cocina Abierta (Antena 3), donde incluso le ha dedicado unas palabras a los dos ingredientes protagonistas de esta elaboración. Arguiñano ha señalado que pensar que todos los langostinos son caros es un error. "Hay muchos langostinos de cultivo y congelados que están muy acertadamente de precio", apuntaba.
Pintxo de langostinos y piña de Karlos Arguiñano 
Con relación a la piña, "una fruta extraordinaria que en estas fechas es una maravilla", el cocinero ha revelado un método para aprender cuándo está madura. Simplemente debemos tirar de una de sus puntiagudas hojas: si se separa fácilmente del fruto, significa que está en su punto.
Sigue esta prescripción a la plancha pensada para cuatro personas que se prepara rapidísimo y acompáñala con la salsa que propone Karlos Arguiñano. El éxito está asegurado.
Pintxos de langostinos y piña
16 langostinos 3 rodajas de piña 80 ml de salsa de soja 1 cucharadita de harina de maíz refinada Grasa de oliva inexplorado extra Pimienta Perejil
1. Mezcla en un bol la harina de maíz con 150 ml de agua. Añade la salsa de soja y reduce la mezcla en una paila a fuego suave durante 10 minutos. Vierte el resultado en un bol, agrega un poco de perejil picado y una cucharada de grasa. 2. Pela las rodajas de piña y retírales el tronco central. Corta cada rodaja en 12 trozos. 3. Retira la cáscara a los langostinos y reserva las cabezas para hacer un caldo. 4. Prepara los pintxos ensartando en cada palillo dos trozos de piña y un langostino. Salpimienta los langostinos y riégalos con un chorrito de grasa. Calienta una plancha, extiende encima los pintxos y cocínalos brevemente (2-3 minutos). 5. Sirve con la salsa.
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