Un cachopo manufacturado con ternera asturiana, pernil serrano, quesos vidiago y de oscos, y regado con salsa de cabrales, presentado por la sidrería La Manzana de Oviedo, ha sido estimado este lunes como el mejor de España en el concurso celebrado en Salón Gourmets, donde ha competido con otros merienda finalistas.
Su creador, Alfonso Menéndez, ha asegurado que ha sido "un combate complicado" y que "cualquiera" de las otras opciones habría podido vencer en el V concurso En Pesquisa del Mejor Cachopo manufacturado con Ternera Asturiana, donde los participantes han demostrado que "no hay una récipe única, sino mil formas de elaborarlo".
El cachopo vencedor ha competido con otros merienda finalistas
Para Menéndez, el triunfo de su cachopo se debe a la combinación de quesos que "permite que se note la excelente calidad de la ternera asturiana".
"El cachopo tuvo una escalón con detractores, pero el divulgado lo demanda y este concurso demuestra que se puede hacer muy admisiblemente", ha añadido tras ganar el primer premio, dotado con 1.200 euros.
En segundo motivo se ha clasificado La Sauceda (Peñamellera Muerto, Asturias), con su cachopo relleno de pernil serrano tintado, pinrel de chiva y de nata, setas silvestres y trigueros, y el tercer puesto ha sido para El mandril que lee (Oviedo), con ternera ecológica pinrel ovín, espárragos blancos y un innovador rebozado con harina de maíz y pan de zanahoria rallado.
El cachopo de la sidrería La Manzana (Oviedo), estimado el mejor de España 
Son solo algunos ejemplos de la versatilidad de este plato, que incluso en sus versiones primigenias no se empanaba, sino que sólo se pasaba por huevo y harina ayer de freírlo, como ha defendido Casa Aniceto (Jiménez de Jamuz, Bizarro) en un concurso en el que asimismo se han presentado otros rebozados con panko (pan rallado japonés en escamas) y rellenos para todos los gustos.
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