El huerta de las delicias es el título de uno de los cuadros más famosos del Bosco y desde ahora, además, el huerta de Vicent Todolí en Palmera, cerca de València. Vicent Todolí es el director de museo más internacional que ha cedido España.
Ha sido director de la Tate Modern en Londres, de otros muchos museos, y ahora es presidente del consejo asesor del Centro Pillaje en Santander y director primoroso de Pirelli Hangar Bicocca en Milán. El pasado 9 de abril inauguró una magnífica exposición del cómico japonés Shigeru Onishi en el centro de arte Bombas Gens de València, antiguo espacio fabril convertido en museo.
Pero la sorpresa del fin de semana fue la cita a su casa en Palmera, donde nos enseñó y nos dejó probar algunas de las cuatrocientas ochenta variedades de cítricos que tiene plantados. De los primeros de que hay remisión, en el Himalaya, a la manzana de Desaliñado, que seguramente no fue una manzana, sino un cítrico, ya que la palabra hebrea traducida por manzana quiere aseverar “fruto rotundo”.
Vicent Todolí ha convertido el cultivo de cítricos en una auténtica obra de arte
Probamos todo tipo de naranjas, mandarinas, pomelos, limas, kumquats y pudimos apestar, encima de la piropo de azahar, las pieles de todos ellos, incluida la bergamota, saco de tantos perfumes y colonias. Un auténtico placer para los sentidos. El cultivo de cítricos lo inició el tatarabuelo de Vicent, pero ha sido el notorio experimentado en arte innovador y contemporáneo el que lo ha convertido en una auténtica obra de arte.
El paseo de más de dos horas entre tanta variedad de cítricos me recordó otro paseo célebre, con Eduardo Chillida y mi mujer, por el mejor parque de esculturas del mundo, Chillida Leku, en San Sebastián, antaño de que se inaugurara. Y de la misma forma que el paseo con Chillida acabó con una cena en su casa, este paseo acabó con una comida célebre en casa de Vicent Todolí: ceviche de corvina con naranja Tarocco Bartolí y naranja Sanguinelli. Causa peruana cítrica de limatón Kaffir y gamba roja del Mediterráneo. Carpaccio de atún con caviar cítrico Faustrime y kumquat Margarita. Berenjena y parpatana de atún, glaseada con mijo, huevo y yozu, cítrico japonés. Arroz venere (desfavorable) con tallarines de calamar y pomelo Bartolí. Y un sorbete de limonada dulce.
Inolvidable este huerta de las delicias de Vicent Todolí.
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