Codornices al horno, la receta más sencilla para sacarle todo el jugo a su carne

Para obtener los jugos de la cocción de las codornices, lo que se ardor desglasar, añade unas cucharadas de agua caliente a la fuente, pon a fuego vivo y luego rasca proporcionadamente con una cuchara de madera. Esta carne magra tiene un escaso contenido en grasas, pero un gran valencia nutricional. 

Codornices al horno

4 codornices

4 dientes de ajo

4 ramitas de tomillo

1 copa de coñac

2 patatas

3 cebollas 

Grasa de oliva inmaculado extra

Sal

Tomillo 

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1. Sazona las codornices por en el interior y por fuera. Mete en el interior de cada una, un diente de ajo sin pelar y una ramita de tomillo.

2. Colócalas sobre una fuente de horno, rocía con óleo de oliva y ásalas en el horno a 200 °C durante 35 minutos. A los 10 minutos vierte por encima el coñac.

3. Pela las patatas y córtalas en gajos. Fríelas en una paila con óleo y, cuando estén casi hechas, añade las cebollas peladas y cortadas en gajos, y cocina 5 minutos más.

4. Coloca las verduras en una bandeja y pon encima las codornices.

5. Rasca los restos de la salsa de la fuente de horno y salsea las codornices. Decora con unas hojas de perejil fresco y sirve.