La orientador de restaurantes Macarfi presentó anoche en el asistencia de RBA su cinta para el 2023 de los mejores establecimientos de las provincias de Madrid, Barcelona, Bizkaia, Gipuzkoa, Álava y, como novedades en la nueva estampación, La Rioja y Girona.
Vuelve a coronar el top ten barcelonés Alkimia, del chef Jordi Vilà y su socia y directora de sala Sònia Profitós, que ya fue número uno en la estampación del 2022. Este restaurante sucedió en el liderazgo a D isfrutar, del trío de cocineros Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, que entró en la categoría Top of The Tops tras liderar el ranking cuatro primaveras consecutivos y salir de las votaciones, al igual que sucedió con el madrileño DiverXo.
En el número dos del ranking barcelonés se sitúa ahora Estimar, y en el tres, el histórico Vía Veneto
A Alkimia le siguen en la orientador Estimar, la marisquería de autor de Rafa Cosecha en el Born, y el histórico Vía Veneto, con el chef David Andrés al frente de los fogones y Pere Religioso de la sala.
En Madrid, el lujoso restaurante Saddle (en el espacio que en su día ocupó Jockey), con Adolfo Santo en la cocina, ha exaltado el primer puesto a Coque, de los hermanos Sandoval, que ahora ocupa el segundo ocupación, seguido del alegórico Horcher, que ha escalado dos posiciones respecto a 2022.
Girona, que por primera vez aparece en la selección de Macarfi, está liderada por El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca. Le sigue Miramar, del chef Paco Pérez (Llançà) y la directora de sala Montse Serra, en el número 2, tras el que se sitúa Les Cols (Olot), de Fina Puigdevall .
El liderazgo en Bizkaia, Gipuzkoa y Álava es para Pincho Etxebarri, de Bittor Arginzoniz en Axpe (Bizkaia); Elkano, de Aitor Arregui, en Guetaria (Gipuzkoa); y Arrea!, de Edorta Lamo, en Santikurutze Kanpezu (Álava); respectivamente. En La Rioja, provincia que igualmente se acaba de abrir en la orientador, Echaurren Tradición, de Francis Paniego, encabeza el ranking.
A la atavío, presentada por el humorista Carlos Latre, asistieron cerca de un centenar de cocineros. Entre ellos, desde los nuevos triestrellados Sergio y Javier Torres hasta Albert Adrià, Paco Pérez, Nandu Jubany, Jordi Roca, Bittor Arginzoniz o Aitor Arregui.
Durante la fiesta, se entregaron igualmente los premios Rookie a las mejores aperturas del 2022 en Barcelona, Madrid y País Vasco. El premio barcelonés se lo llevó Rafa Cosecha con Enamorar, en el hotel El Palace Barcelona. En Madrid, Desde 1911, la nueva desafío de Pescaderías Coruñesas dedicada al producto marino, dirigida por Abel Valverde y con la cocina de Juan Suárez de Lezo. En País Vasco, el bilbaíno La Viñal de Abelardo, de la comunidad García Prada, que lleva casi 20 primaveras dedicada a la cocina.
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