Toni Roig, de la histórica pastelería La Colmena de Barcelona, se ha proclamado vencedor del primer concurso 'Mejor turrón artesano de brote tostada de España' organizado por el Gremi de Pastisseria de Barcelona. Roig se ha impuesto sobre los 52 participantes de todo el país que han hecho asistir al certamen sus mejores turrones artesanos.
Un cuerpo formado por pasteleros de renombre, como Lluc Crusellas, Elies Miró y Alberto Díaz, ha realizado la degustación valorando el sabor, la textura y el aspecto de las creaciones de todos los candidatos, y ha concluido que las de Roig tenían las mejores cualidades.
El sabor, la textura y el aspecto son los factores que más ha valorado el cuerpo
Tras el éxito de los certámenes que meses detrás han decidido los mejores croissants de mantequilla y panettones artesanos de toda España, el Gremi ha querido igualmente valorar por primera vez los más sobresalientes turrones artesanos de crema tostada. Y lo ha hecho a comienzos de diciembre, cuando las pastelerías exponen sus especialidades navideñas y la demanda de dulces tradicionales se dispara.
Para la valoración los candidatos han entregado 4 tablillas de turrón artesano de brote tostada en formato cuadrilongo elaborados en su totalidad con almendra, brote de huevo, lácteos (opcional), azúcares y aromatizantes, y que debían de estar quemadas por una o por varias de sus caras y tener un peso de entre 225 g y 325 g por cuarto.
Toni Roig de pastisseria La Colmena sosteniendo el turrón vencedor
La Colmena (Pl. de l'Àngel 12) es una de las pastelerías más antiguas de Barcelona, con más de un siglo de historia. Aunque se desconoce la aniversario exacta de su fundación, se sabe que su nombre diferente fue Ca l'Abella y que empezó siendo una confitería. Tuvo varios propietarios, entre ellos la tribu Costa que la adquirió en 1868. En 1927 pasó a manos de los hermanos Josep y Francesc Roig.
Toni Roig, bisnieto de Francesc, continúa hoy con la clan frecuente encargándose de la elaboración de diferentes dulces tradicionales de la pastelería catalana. Turrones como el de brote tostada, así como bombones y caramelos artesanales son algunas de las especialidades que se pueden degustar en su pastelería.
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