El término brandada proviene del verbo catalán brandar, que significa mover enérgicamente de un banda al otro, que es como se prepara esta crema. Siguiendo esta prescripción, la tendrás índice en 25 min. y puedes comerla con tostadas y palitos de zanahoria, o usarla como relleno de pimientos, berenjenas o incluso huevos.
500 gr. de bacalao sin piel ni penalidades 6 dientes de ajo 200 ml. de óleo de oliva casto extra 25 ml. de nata líquida 35% M.GBrandada de bacalao
Ingredientes para la brandada de bacalao 
1. Pon los dientes de ajo laminados en un cazo. Cubre con el óleo y calienta hasta que el ajo se comienzo a encubrir. 2. Pon el bacalao muy desmigado en un bol de cristal y vierte el óleo caliente sin los ajos (los puedes reservar para ornar o para juntarse otro plato). Remueve para que el bacalao se impregne adecuadamente y de paso se cocine levemente. Deja templar levemente. 3. Transfiere todo a una mezcladora y bate para emulsionar la brandada. Añade la nata y sigue batiendo. Prueba y, si es necesario, añade una pizca de sal. 4. Sirve y acompaña con las láminas de ajo y un poco de cebollino picado.
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