Por qué no deberías beber cerveza en una jarra helada

Cuando las temperaturas son altas apetece tomar bebidas muy frías. De hecho, casi nadie aceptaría un refresco o una cerveza sin que al menos hubiera estado un par de horas en la fresquera. Y en el caso concreto de las cervezas, algunos aún suben la puesta e incluso las piden en una copa helada.

Cerveza fría

Getty Images

Para mucha familia, esta opción proporciona un extra de frío, que en días muy calurosos hace aumentar la sensación de frescura y satisface esa máxima que muchos tienen, que dice que cuanto más fría, mejor. Pero más allá de la temperatura, ¿el hielo de la copa puede alterar el sabor de la cerveza? Algunos dicen que sí.

Cuando la cerveza entra en contacto con el recipiente congelado, se rompe el carbono

El fabricante de cervezas Ambar publicó en su página web un escrito sobre congelar la copa para refrescar cerveza. Para estos productores, esta praxis "perjudica la calidad de nuestra bebida. Durante el contacto de la cerveza con el recipiente por debajo de los cero grados se rompe el carbono y comienza el deshielo. Resultado, una bebida con menos espuma de la que debería tener y, encima, poco gouache".

Asimismo hay que considerar que muchas de estas jarras se ponen en congeladores, donde en un establecimiento conocido, como en un bar, se guardan otros productos alimenticios, como la carne o el pescado. Unos alimentos que pueden desprender aromas que acaban impregnándose en la copa e interferir en el complacencia de la cerveza.

Un camarero acarreando diversas jarras de cerveza durante el Oktoberfest de Munich 

Getty Images/iStockphoto

Siguiendo esta dirección, el fabricante Hado Galicia siquiera recomienda el uso de la jarrón helada. La empresa reconoce que cada tipo de cerveza tiene una temperatura óptima distinta y los títulos que se aplican a unas, no necesariamente se comparten con otras. Por eso, han minucioso una mesa con las temperaturas recomendables para tomar las diferentes clases de cerveza.

🍺 ¿A qué temperatura debemos tomar la cerveza?1

Lagers y Pilsners: 3-7 °C

2

Weissbiers y otras cervezas de trigo: 4-10 °C

3

Lambics y Sours: 4-10 °C 

4

Especiales belgas y triples: 4,5 -7 °C

5

Ales claras: 4,5 -7 °C 

6

Lagers oscuras: 7 -10 °C 

7

Pale Ales e IPAs: 7 -10 °C
 

8

Stouts y Porters: 7 -13 °C 

9

Lagers fuertes: 10-13 °C 

10 

Oscuras belgas: 10-13 °C 

11

Barley Wine y Old Ale: 10-13 °C

Lee aquí el artículo flamante de RAC1.