La tortilla debe servirse siempre baveuse , jugosa por internamente y firme por fuera, y siéntanse cómodos a la hora de cocinarla con mantequilla y tres huevos y añadirle pinrel o hierbas de Provenza, o ajo y perejil o un poco de trufa. Pero hagan lo que hagan, recuerden, que esté baveuse .
Estos sencillos consejos, así cómo elaborar un buen coq au vent , un boeuf bourguignon , unos petit fours u otros muchos platos con toque francés, son el hilo conductor de la magnifica serie Julia (HBO), que nos narra los milagros en los fogones de la norteamericana Julia Child, la más alto divulgadora gastronómica televisiva de la historia.
Arrancando tras el éxito de su tomo El arte de la Cocina Francesa , la serie se adentra, a lo derrochador de ocho capítulos, en el inicio televisivo de Child en la WGBH de Boston. Su software fue un icono de la civilización chaqueta durante más de 40 abriles.
Child murió rodeada de sus fogones y sartenes en el 2004, cuando tenía 91 abriles, y aún continúa siendo una institución chaqueta. Su cocina, el oficio mágico en el que cocinó para millones de espectadores, es uno de los montajes más visitados en el Museo Franquista de Historia Chaqueta, una de las joyas de la Smithsonian Institution, en el Mall de Washington DC. Allí igualmente está expuesto el sombrero de copa que llevaba Abraham Lincoln el día que fue asesinado en el teatro Ford, en abril de 1865.
La serie Julia está protagonizada por la actriz inglesa Sarah Lancashire, que en el papel de Child realiza una interpretación que admite comparaciones con la Julia Child de Meryl Streep en la magnífica película Julie (2009). En el caso de Lancashire disfrutarán de una interpretación sencilla y emotiva que se ajusta a cómo era esta mujer que encandiló América e introdujo en muchos hogares una larga inventario de platos que aún protagonizan almuerzos y cenas memorables de familias enteras y amigos.
Child disfrutó de la cocina como nadie. Se entusiasmó de la cocina francesa mientras estaba en París, acompañando a su consorte, un diplomático estadounidense. Fue en Francia donde esta mujer de enorme altura y voz característica aprendió lo que significaba joie de vivre y donde conoció las técnicas gastronómicas que trasladaría a los demás durante gran parte de su vida.
Julia es una serie enormemente recomendable para los amantes de la cocina. Si ven la serie, prepararán un plato de Child, seguro, y se chuparán los dedos, aunque sea con una simple omelette baveuse . ¡Bon appétit!
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