El huevo frito valentísimo puede tener muchas formas según quien se lo coma: hay quienes lo prefieren con puntilla, mientras que otros lo disfrutan más sin ese toque crujiente. El huevo ideal de José Andrés, sin retención, no encaja con ninguna de estas dos definiciones. Lo contaba en el software Versió RAC1hace poco más de un año.
Entonces, aseguró que le gustaría que en su losa pusiera: “El que sabía freír un huevo frito”. ¿Por qué? Pues porque siempre le había fascinado esta elaboración que, admitió, "quizás es una de las cosas más difíciles que hay".
José Andrés prefiere el huevo abuñolado, que se pliega sobre sí mismo
¿Pero cómo es para Andrés el huevo frito valentísimo? Pues es lo que él vehemencia huevo abuñolado, que vendría a ser una lectura del huevo chino de estilo monedero que describe Harold McGee en La cocina y los alimentos, “que se pliega sobre sí mismo cuando al punto que está coagulado para que la parte superior y la inferior se tuesten, pero la brote se mantenga protegida y cremosa”.
El huevo frito de José Andrés 
En 2015 el cocinero colgó un vídeo en Instagram (que Eric Ripert y Anthony Bourdain compartieron) con su truco para hacer el huevo frito valentísimo. Y diez primaveras antaño, ya lo había explicado en su software de cocina de TVE, próximo a Ana Duato. Esta lectura no examen diversión ni vanguardia, tan solo que nos quede lo más interesante y saludable posible.
En Versió RAC1, dio algunos consejos para hacerlo en casa, son los siguientes:
1. Abre el huevo en un plato y pon la sal acoplado antaño de freírlo.🍳 Trucos
2. El óleo debe estar muy caliente, a punto de humear.
3. Inclina un poco la paila para que haya más profundidad de óleo y el huevo quede admisiblemente sumergido.
4. Utiliza una espátula redondeada y da forma al huevo con suavidad y ligereza.
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