Con el regreso del buen tiempo regresan igualmente los planes en compañía, los invitados en casa y las reuniones con comunidad y viejos amigos. En cualquiera de los casos, tener una botella magnum con nosotros nos permitirá anticiparnos y no quedarnos cortos en reservas de morapio, cava o champagne en nuestras mesas.
Pero, ¿qué es una botella magnum? Pues se negociación de una botella de gran capacidad para el que contiene el grosor equivalente al de dos botellas normales (1,5 litros). Más allá de su tamaño físico, ofrece ventajas en su producción y conservación, y es que reduce las variaciones térmicas y la proporción de oxígeno en contacto con el morapio, cava o champagne. Adicionalmente, este formato mejoría la perdurabilidad del producto.
Desde El Comprador hemos recopilado los 5 mejores mejores magnum que puedes encontrar en la bodega de Gastrónomo La Vanguardia para disfrutar esta primavera-verano.
EDETÀRIA
Magnum Via Edetana Blanc 2019
Edetària Magnum Via Edetana Blanco 2019
Ficha:
🔸 DO Terra Suscripción
🔸 70% de Garnacha Blanca procedente de viñas de más de 40 abriles plantadas en suelo de “panal” y “tapàs” y un 30% de Viognier.
🔸 Jerarquía: 13,5%
Con Via Edetana Blanc estamos en presencia de un blanco cremoso, seco, fresco, mineral y que brilla con luz propia gracias a su color amarillo brillante y aromática linajudo, adornada de fruta de hueso (melocotón), cítricos confitados, flores blancas, crema pastelera y pimienta blanca.
La boca es sin duda su punto resistente, y es que es glicérico (fruto del trabajo con las lías), salino, fresco y mineral; en síntesis, muy ecuánime. Incluso aparecen notas de matorral, hierbas provenzales y tonos tostados.
En su elaboración se emplean uvas de garnacha blanca de más de cuarenta abriles y un pequeño porcentaje de viognier vendimiado temprano que refuerza el frescor y la aromática. Tan sólo la medio del morapio recibe una crianza de cuatro meses en cagiga francés, la otra se bazuquea con frecuencia para mejorar su textura en boca y extraer todo el potencial aromático de las uvas.
Un gran morapio blanco que te conquistará por su consistencia y versatilidad gastronómica.
MARIA RIGOL ORDI
Cava Magnum Reserva Brut Nature Ecológico Coupage Dos Mil Setze
Cava Maria Rigol Ordi Cupatge 2016
Ficha:
🔸 50%xarel·lo, 40% macabeo y 10% parellada.
🔸 Crianza: 24 meses, como pequeño
🔸 Jerarquía: 11,5 % vol.
Pocas botellas magnum transmiten este carácter y un estilo tan singular. Maria Rigol Ordi nos trae este cava de larga crianza amarillo pálido con leves matices dorados.
De personalidad decidida, intensa y profunda. Burbuja fina, fundente y cremosa. Cava de intensidad media en el que predominan las notas florales y las hierbas mediterráneas como el romero, el tomillo y la retama. Su carácter de fruta se expresa en forma de pera y manzana verde, pomelo, melocotón y albérchigo. Ágil y sedoso a su paso. En vía retronasal aparecen las notas de fruta con predominio de cítricos y un reminiscencia salino. Final vivaz y con una agrura sostenida que se funde con un toque amargo, propio de los brut nature, que aporta distancia al conjunto.
Estamos en presencia de una propuesta con una infinidad de posibilidades gastronómicas: Pescado blanco y cerúleo, marisco, y igualmente ostras. Quesos de fortaleza media y suave. Se recomienda consumir entre 6-8ºC.
MOËT & CHANDON
Champagne Golden Magnum
Champagne Moët Chandon Magnum
Ficha:
🔸 Champagne con un assamblage de vinos de diferentes cosechas en proporciones variables a partir de tres variedades: Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier.
🔸 Jerarquía: 12º
🔸 1,5 litros
Möet & Chandon es correspondiente de champagne. Es, posiblemente, la marca más conocida de este espumoso a nivel mundial. 150 abriles de existencia respaldan a la Maison Möet & Chandon que ha hecho de las famosas burbujas francesas un símbolo de elegancia y elegancia.
Precisamente su Moët & Chandon Golden da un valencia añadido a las cenas y eventos que se celebren este verano, y es que la simple presencia de la botella dorada en la mesa aportará ese toque de elegancia.
De color amarillo pálido. En boca nos encontramos con un sabor dominado por notas de confitería y frutas, con gran amplitud en boca y final amable e intenso. La ñatas del Moet & Chandon Brut Magnum Golden nos da aromas delicadamente vinosas, con un toque de tilo y de requiebro de vid.
Se recomienda servir a unos 8ºC pegado a platos como ostras, postres de frutas o foie mi-cuit.
RUINART
Champagne Blanc de Blancs
Champagne Ruinarts Magnum
Ficha:
🔸 Champagne 100% Chardonnay.
🔸 Frescura aromática, suave, con notas cítricas y tropicales.
🔸 69 % de los viñedos de Côte des Blancs y 31 % de la desnivel ideal de Montagne de Reims.
🔸 1,5 litros
Ruinart es la casa productora de champagne más antigua establecida en su región. Producen exclusivamente champán desde 1729.
Su Blanc de Blancs es intensamente aromático, de paladar claro e inesperadamente sensual, con sabores que se extienden desde los jugosos y maduros duraznos y peras hasta la exótica piña. Un final magnífico y sumamente refrescante, basado en notas de cítricos maduros balanceados con un amargor insustancial y sorprendentemente encantador (limonada francés, pomelo blanco).
En la mesa va muy acertadamente con todos los mariscos y crustáceos, es consumado sobre una lubina o una tartaleta dorada. Incluso es consumado como aperitivo sobre todo en estas fechas de primavera-verano.
RIOJA ALTA
Caldo Gran Reserva 904 (2011)
Rioja Suscripción 904 Magnum
Ficha:
🔸 DOCa Rioja
🔸 Tempranillo (89%) de viñedos de más de 60 abriles situados en Briñas, Rodezno y Villalba y Graciano (11%) del viñedo Montecillo, situado en el término de Fuenmayor (La Rioja).
🔸 Jerarquía: 14,5% vol
🔸 1,5 litros
Estamos en presencia de un morapio de profundo color rojo cereza con borde encarnado intenso.
Napias intensa y compleja, dominando los aromas de frutas, confitura de moras, frambuesas rojas y de piel de naranja, que descubren notas especiadas y balsámicas de caja de tabaco, cedro, regaliz, clavo, chocolate mentolado y madera tostada. Fina y elegante entrada en boca, fresco y vivaz, con taninos pulidos y sedosos y un final amable y delicado. Muy espléndido retrogusto, con notas cítricas y balsámicas. Larga y compleja sensación final.
Un morapio idóneo para las ocasiones y celebraciones más especiales. especialmente recomendado con carnes y pescados no demasiado especiados y postres con chocolate. Ideal como copa de sobremesa.
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