Si te faltan ideas para yantar pescado de una forma deliciosa y sencilla, prueba esta prescripción de mendo con salsa de mantequilla que recuerda mucho a la meunière francesa. Puedes servirla con otros pescados como rodaballo y lenguado, y es tan rápida de preparar que podrás añadirla a tu menú semanal sin problema.
2 mendos de ración (o cualquier otro pescado plano) 150 gr. de mantequilla 1 citrón pequeño 50 gr. de almendras tostadas sin piel Óleo de oliva Sal Perejil frescoMendo con salsa de mantequilla
Mendos frescos 
1. Eviscera el pescado, lávalo proporcionadamente y sécalo con papel absorbente. Sazona sutilmente con sal. 2. Pon la mantequilla en una paila amplia inmediato con un poco de óleo de oliva. Dora el pescado por uno y otro lados, retira y reserva en caliente. 3. Añade a la paila el zumo de citrón y resistir sutilmente a movimiento para que se flirteo la salsa. 4. Sirve el pescado cubierto con la salsa, las almendras picadas por encima y perejil fresco espolvoreado.
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