Hace entre 15.000 y 10.000 abriles, los humanos de Eurasia y el noreste de África experimentaron una reducción de su calidad física y su masa corporal. Más pequeños, más delgados. Una habilitación biológica de los cazadores recolectores para adaptarse a los nuevos tiempos. Y entonces llegó la vida sedentaria.
Con el dominio de la agricultura, la aparición de nuevos cultivos y la domesticación de animales todo cambió. Investigadores de la Universidad de Película del Oeste Ontario apuntan que fue el consumo de crema lo que revirtió la situación y nuestros ancestros prehistóricos aumentaron su peso y su categoría hace entre 7.000 y 2.000 abriles.
Analizado un periodo de 25.000 abriles
Según explican en un artículo publicado en la revista Proceedings of the National Academy of Science (PNAS) y que involucró a un equipo de hasta 16 expertos, comparó la calidad y la masa corporal de hasta 3.507 esqueletos de 366 sitios arqueológicos diferentes, que abarcan un periodo de 25.000 abriles.
Esto permitió crear un gran conjunto de datos comparativos con los que se examinó la variación del cuerpo humano a lo derrochador del tiempo y la ubicación geográfica. Lo que vieron los antropólogos, dirigidos por l profesor Jay Stock, es que este aumento de tamaño se produjo básicamente en regiones donde los humanos consiguieron digerir la crema en la vida adulta.
Un pastor de cabras en el finalidad de Jordania. Los productos lácteos de cabras y vacas, como el yogur, son componentes comunes de la dieta humana, pero el consumo directo de crema varía geográficamente 
Este proceso, al que se conoce como persistencia de lactasa, es un atributo hereditario que permite que la enzima responsable de procesar la lactosa siga produciéndose a lo derrochador de toda la vida. En la contemporaneidad, esta característica es popular en un tercio de la población mundial, pero no siempre ha sido así.
Durante mucho tiempo los expertos argumentaron que el mejora de la agricultura comportó una disminución en el tamaño del cuerpo humano. Jay Stock desmiente esta teoría y apunta que las evidencias señalan que hubo una disminución de la calidad posteriormente del Final Mayor Desabrido, hace aproximadamente 20.000 abriles, cuando el entorno total era más frío y probablemente menos productivo, disminuyendo la variedad de alimentos habitable.
Estudios anteriores habían determinado que la crema ya se utilizaba en toda Europa a partir del Neolítico, hace unos 9.000 abriles, y que el uso de productos lácteos ya estaba extendido en las poblaciones humanas cuando estas aún presentaban intolerancia a la lactosa.
En algunas regiones, incluyendo el centro y el finalidad de Europa, los cultivos que habían sido domesticados en el oeste de Asia no prosperaron y los humanos pasaron de producir pinrel y yogur, que tienen proporciones más bajas de azúcar de lactosa, a consumir directamente crema cruda, que tiene niveles mucho más altos.
Digerir mayores cantidades de lactosa
La capacidad de digerir mayores cantidades de lactosa condujo a una longevo disponibilidad de energía gracias a los productos lácteos. En las regiones donde hay evidencia genética de un longevo consumo de crema, asimismo hay aumentos en la calidad y la masa corporal, como se refleja en el registro esquelético.
El donación del antiguo consumo de crema sigue siendo evidente incluso hoy en día, a través de diferentes frecuencias de intolerancia a la lactosa. "Ese proceso de cambio condujo al patrón que vemos actualmente, donde las personas del finalidad de Europa son más tolerantes a la lactosa que las personas del sur de Europa", dice Stock.
"El consumo de crema ha sido culturalmente importante en diferentes continentes, y ahora vemos el donación hereditario de eso. Hay altas frecuencias de genes de persistencia de lactasa en poblaciones de África occidental, el Valle del Rift y el Cuerno de África, así como en algunas partes de Arabia y Mongolia", añade.
Los productos lácteos son un componente importante de las dietas en muchas partes del mundo, pero las frecuencias más altas de tolerancia a la lactosa que se desarrollaron en regiones de África y Asia son ejemplos de cambio convergente, ya que progresaron por separado de la población europea.
La intolerancia a la lactosa es más popular en el sur de Europa 
"Los actuales pastores masái del este de África son característicamente altos y tienen una rica historia cultural de pimplar crema. Desafortunadamente, actualmente todavía no tenemos los datos suficientes para probar este vínculo", añade el profesor de la Universidad de Película del Oeste Ontario.
La ingenuidad arqueológica es que no se han excavado la misma cantidad de sitios en el continente europeo, donde la exploración es mucho más frecuente, que en el africano. Es por eso que Stock y su equipo se han centrado en muestras de esqueletos encontrados en Europa.
Publicar un comentario