La Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició ha celebrado hoy en Girona la entrega de sus premios anuales, que en esta ocasión se anunciaron durante una cena en el restaurante Mas Marroch de los hermanos Roca. El gratitud más destacado se ha quedado en la misma provincia, donde Albert Sastregener i Surroca (Torroella de Montgrí, 1979) obtuvo el Premi Doméstico de Gastronomia 2022 que le entregaría al final de la vestimenta el presidente de la Acadèmia, Carles Vilarrubí, adjunto al presidente de la Generalitat, Pere Aragonés.
El chef premiado regenta adjunto a su pareja, Cristina Torrent, jefa de sala y sumiller, el Bo.TIC, en Corçà (Girona), que obtuvo la segunda destino Michelin en la preceptor del año pasado. Formados en la Escola d’ Hostelería de Girona, la pareja abrió su negocio en 2007, cuando tenían 28 y 25 abriles respectivamente, y en 2017 se trasladaron a una nueva ubicación, en una antigua casa de piedra restaurada que convirtieron en un espacio espectacular en el que pueden desarrollar con amplitud una propuesta gastronómica que la propia Acadèmia describía como “de raíz catalana y creativa”.
El chef Albert Sastregener adjunto a Cristina Torrent, jefa de sala y sumiller del Bo.TIC 
Sastregener afirmó a La Vanguardia que tanto él como Cristina Torrent están felices por el gratitud a su trabajo. “No hemos buscado cero, ni con las estrellas ni con este Premi Doméstico de Gastronomia, sino que entendemos que por nuestra forma de ser y de efectuar los reconocimientos van viniendo”. Y lo hacen, explicaba, “siendo nosotros mismos, siendo naturales y transparentes. Nos lo ganamos a pulso y disfrutando de lo que hacemos, aunque sea sacrificado”. El chef quiso memorar asimismo el mérito del equipo que hay detrás, integrado por más de 30 personas que entienden el tesina Bo.TIC y se implican en él. “Estamos enormemente agradecidos a la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició y a los clientes que vienen, repiten, disfrutan, hablan admisiblemente de la casa y la aconsejan, como asimismo a todos esos pequeños productores de la zona que nos hacen las cosas fáciles y nos permiten dar poco particular, que refleja nuestro entorno. Seguiremos siendo humildes, trabajadores y no conformistas, con el único objetivo de ser felices y pasarlo admisiblemente”.
El Premi Revelació de este año ha sido para Elisabet Farrero Iglesias, chef y propietaria adjunto a Pierre Cosnard del restaurante El Ventador de Barruera (Lleida), que abrió en 2012 como un discreto circunscrito de vinos y tapas y pronto incorporó un menú del día y una carta. Licenciada en Humanidades, Farrero elabora una cocina de producto de proximidad y de temporada que refleja el paisaje del Alt Pirineu.
Joan Junyent i Franco ha sido obligado como mejor patrón de sala por la Acadèmia, que hoy señalaba su trayectoria como ejemplo de “voluntad de progreso constante, dedicación y pasión por una profesión que comenzó a ilustrarse durante los veranos en el negocio que su comunidad tiene en Sitges, el Cafè Roy”. Más delante trabajaría en el Gran Casino de Barcelona de Sant Pere de Ribes y se formaría en sala en la Escola de Restauració i Hostelatge de Barcelona, para luego trabajar en el Hotel Arts y en el Windsor, donde se convirtió en patrón de sala.
Un fotograma de la película Alcarràs, ganadora del Oso de Oro de Berlín 
La Acadèmia ha otorgado este año su Premi Exclusivo a la cineasta Carla Simón, que recientemente ha estrenado la exitosa película Alcarràs, galardonada con el Oso de Oro de Berlín. Sobre esta obra destacaron que “Carla Simón consigue transmitir con autenticidad y sin dramatismo el delicado contrapeso que existe entre el cultivo de la tierra y las familias que dependen de ello. Un contrapeso afectado por la implacable transformación del mundo que conocíamos y en el que crecimos”. La trama de la película, explicaron, “es el ámbito valentísimo para reflexionar sobre la relevancia de la tierra y cómo incide en la construcción de la identidad de las familias, concepción tras concepción, arraigadas en las costumbres, las obligaciones de la payesía y las vivencias colectivas”. El gratitud a esta directora, insistieron, “es asimismo el gratitud al trabajo de los agricultores del país, muchas veces invisible, insostenible y mal pagado”.
Una de las novedades de la contemporáneo tirada es la incorporación de un nuevo galardón que lleva el nombre de Nèstor Luján de la Acadèmia, con el que se quiere homenajear al escritor, periodista y fundador de la Acadèmia Catalana de Gastronomia y que nace el mismo año en que se ha celebrado su centenario. Un nuevo premio que le ha sido concedido por unanimidad de un cuerpo específico al periodista e historiador Joan Esculies i Serrat, por un artículo publicado en el suplemento Culturas de La Vanguardia titulado “La destino catalana de la restauración mexica” que repasa la trayectoria fulgurante en el confinamiento de Dalmau Costa, exjefe de protocolo de la Generalitat y del Parlament de Catalunya durante la segunda República. El reportaje se realizó a partir de la hechos del personaje firmada por Lluís Burrillo y de artículos de la prensa gastronómica de la época.
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