El chef del exitoso Suculent (Barcelona) fue uno de los clientes más asiduos de la Bodega 1900 de Albert Adrià, que en los primeros tiempos visitaba casi cada semana. Tras el obstrucción del camarilla El Barri el negocio se convertiría en Bodega Lito, regentada por Àngel Gériz, quien tuvo que cerrar al poco tiempo a causa de enfermedad. Ahora Tonet Romero toma las riendas y reabrirá aquel espacio en el que tanto disfrutó. Lo hace de la mano de Albert Adrià, que tendrá décimo en el negocio y seguirá de cerca su propuesta y con el apoyo de Pace Gastro.
Se llamará Romería, en indicación a ese delirio de la cala Montjoi a Barcelona y está previsto que caleta sus puertas a mediados de septiembre, tras una pequeña remodelación de la zona de la entrada pero manteniendo la esencia del interiorismo, con antiguas fotos relacionadas con el universo El Bulli y los Adrià.
El equipo de la Bodega 1900 en 2018 
Tonet Romero explica a La Vanguardia que el esquema es todo un pelea cuando acaba de celebrar 10 primaveras al frente del Suculent, que pasa por un excelente momento. Y aunque reconoce que siempre se ha planteado desplegar poco más, no acababa de decidirse. "Reconozco que me suponía un sentimiento contradictorio, porque la idea me atraía mucho pero por otro banda me parecía complicado llevarla a agarradera teniendo que estar muy irresoluto del restaurante donde adicionalmente la clientela quiere verte". Sin bloqueo ha podido la ilusión y sobre todo el aliciente de hacerlo de la mano de Albert Adrià, que todavía está ilusionado con esta aventura”.
En la carta, que tiene congruo vanguardia, mantendrá algunos clásicos en homenaje a El Bulli, como el tuétano con caviar (1992), o el suquet de gambas (1988). Habrá cocina tradicional, habrá vermuteo, con salazones, conservas, y algunos de las elaboraciones que más triunfaron en Bodega 1900 como el mollete de calamares o las navajas con escabeche blanco.
En la carta, que tiene congruo vanguardia, mantendrá algunos clásicos en homenaje a El Bulli
Incluso habrá un apartado de guisos, con platos como los guatitas con cresta de desentono y piparras ahumadas o el pulpo roquero encebollado y otro dedicado al carbón del que saldrán elaboraciones como el foie gras a la brasa curado, y otro apartado "para continuar, con elaboraciones con cierto toque canalla, como los rabitos de sucio fritos con mayonesa de kimchi. Y, por supuesto, mucha presencia de verduras y otros producto de plena temporada que darán vida a la carta en una casa con la que Romero pretende seguir sumando a la ciudad, “y mucho más con la complicidad de cualquiera tan necesario para Barcelona como Albert Adrià”.
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