En verano es recomendable evitar comidas demasiado pesadas, porque las altas temperaturas pueden provocar que estos platos nos sienten peor de lo habitual. Por suerte, hay formas de aligerar los platos veraniegos más contundentes: por ejemplo, puedes preparar una fideuà dando más protagonismo a las verduras y eligiendo espaguetis integrales, como en esta récipe. Es sabrosa, sana e ideal para compartir.
1 cebolla mediana ½ pimiento verde tipo italiano pequeño 1 tomate juicioso 160 gr. de espaguetis integrales tipo pelambrera de donosura 1 zanahoria 1 calabacín pequeño 100 gr. de edamame 420 ml. de caldo de verduras Grasa de oliva SalFideuà vegetal
Ingredientes para la fideuà vegetal 
1. Arranca el sofrito: sofríe la cebolla cortada en brunoise en una paila con óleo de oliva. Añade el pimiento cortado todavía en cuadraditos y prosigue con el sofrito (ve hidratando con un poco de agua o caldo si es necesario). 2. Cuando el sofrito esté dorado, añade el tomate rallado y prosigue con la cocción unos 20 minutos más como reducido. 3. Pon un poco de óleo en una paella y tuesta los espaguetis. Añade el sofrito, el edamame y la zanahoria cortada en juliana (del tamaño de los espaguetis más o menos). Sofríe unos minutos y añade el calabacín cortado de la misma forma que la zanahoria. 4. Cubre con el caldo de verduras hirviendo, sazona con una pizca de sal, remueve adecuadamente, y cuece 5 minutos a fuego alegre. Desestimación el fuego y cuece 8 minutos más. Cubre la paella con papel sulfurizado, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. 5. Sirve acompañando con una mayonesa de ajo.
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